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博多きよみず 無着色辛子明太子 350g【福岡県福岡市産】
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博多きよみず 無着色辛子明太子 350g【福岡県福岡市産】
博多きよみず 無着色辛子明太子 350g【福岡県福岡市産】
ショップ名 辛子明太子のコーワ
税込 3,080
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商品説明
清酒と昆布を贅沢に使った秘伝の調味液に、新鮮なたらこをじっくりと漬け込みました。ぴりっとした辛さの中にも深い味わいがあります。

【素材へのこだわり】
1.調味液には水を一切使用せず、九州の地酒「薫仙」を使用しています。
2.昆布は北海道産、塩は鳴門産のこだわり素材を使用しています。

【手間を惜しまない調味液作り】
調味液に用いる唐辛子や塩は、人の手によりじっくりと炒っていきます。こうした“手間”を惜しまないことでまろやかな辛さとコクを生みます。

きよみずの明太子は明太子魚卵選別のプロが厳選したたらこのみを使用しています。
水を一切使わない清酒で出来た調味液を使用しています。

 ■ たらこのこだわり
明太子の原料であるすけとうだらの卵は「ガム子」→「真子」→「目付け」→「水子」
という風に成長していきます。ガム子は、未成熟で皮が厚いので調味熟成が上手くいきません。逆に「水子」では産卵直前で水分ばかりが多くぶよぶよの状態で、原料には不向きです。
もっとも美味しい辛子明太子になれるのは、ちょうど完熟の「真子」。卵がぎっしり詰まって丸々としており、皮も薄く柔らかい。
当店では、熟練の職人が厳選した状態の良い真子だけを選んでおります。

 ■ 清酒のこだわり
明太子を漬けこむ調味液に、水は一切使わず清酒のみを使っています。
調味液に合うように試作を重ね選び抜いた酒が、福岡県嘉穂郡の地酒「薫仙」です。

 ■ 唐辛子のこだわり
唐辛子は、大釜で炒ることで独特の風味を増し、うまみを凝縮した濃厚な辛子明太子を
造りだします。

 ■ 塩のこだわり
塩は、渦潮で有名な鳴門の塩を使用しています。

 ■ 昆布のこだわり
昆布は、北海道産の利尻昆布を使用しています。

 ■ 梅のこだわり
和歌山県産の厳選された梅を使用しています。明太子に程よい酸味を加えています。

 ■ 柚子胡椒のこだわり
大分県産の柚子胡椒を使用しています。
柚子の風味を加えた独特の明太子に仕上げます。

■送料込 冷凍便でのお届けとなります。

■賞味期限:要冷蔵14日(冷凍60日保存可能)

40018501

辛子明太子のコーワ 辛子明太子のコーワ
私どもは、博多の地で自社製造による辛子明太子をつくっています。大量生産はできませんが、真心込めてお届けします。  
≫ 特定商取引法に関する表記



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レビュー (1件) この商品にレビューをつける
おいしい博多の味でした(^_^)
★ サザエでございますさん この人の他のレビューをみる 投稿日 2005/05/05 11:33:20
おにぎりにして食べました!明太子の本場、博多ものが食べれるなんてとってもうれしいです。辛さは控えめだし、素材の味がまろやかにひきたっていてナイス!
また買ってみようと思います。
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